Греки украшали цветами фиалок себя, свои дома и статуи богов. Также каждый год в день весеннего празднества увенчивали ими всех детей, достигших трехлетнего возраста, показывая тем самым, что они вступают на путь жизни в качестве маленьких граждан.
После греков фиалка пользовалась популярностью и большой любовью у древних галлов. У этих народов нежный цветок служил символом невинности, скромности и целомудрия — именно поэтому цветками фиалки украшали брачное ложе молодоженов и могилу преждевременно погибшей невесты.
От галлов эта приверженность к фиалке перешла и к их потомкам — французам. У них даже одной из высших наград считалась золотая фиалка, во время поэтических состязаний. Французы не выносили, если с цветком скромности и чистоты сравнивали предателя или недостойного человека.
Украшение из фиалок Впервые в XIX веке тулузский кондитер М. Вьоль приготовил засахаренные фиалки. После этого они стали популярны по всему миру. Засахаренные фиалки являются изысканным десертом и отличным украшением к различным кондитерским изделиям. Приготовить их можно таким образом ↓
Для начала необходимо подготовить цветки фиалки. Кто-то использует цветки целиком, а кто-то предпочитает только лепестки фиалки в сахаре. Для удобства приготовления можно взять цветы со стеблями.
• Аккуратно помыть фиалки и обсушить.
• Далее взбить яичный белок и нанести кисточкой на цветы, придерживая их за ножку. В яичный белок погружать фиалку не рекомендуется, так как получится нечто бесформенное.
• Вместо белка можно использовать подслащенную воду. Для ее приготовления берут 0,5 стакана воды, 1 стакан сахарного песка, 0,25 чайной ложки миндального экстракта. Затем растолочь сахар в ступке, присыпать цветки фиалки сахаром, предварительно отрезав ножки, встряхнуть и положить сушиться.
Здесь следует отметить, что растолченный сахар является самым подходящим решением. Если использовать обычный сахар, то цветки получатся грубые. Если использовать сахарную пудру, то все слипнется и не будет видно цветка. Готовые лепестки фиалки можно уложить в сухую герметичную банку.
Фиалковый сироп Сироп, который придаст необычный аромат выпечке, подойдет для мороженого и других десертов, и его легко приготовить самостоятельно:
• 1/2 литра белого вина
• 30 г белого сахара
• 1/4 чайной ложки соли
• 100 г фиалки
• 500 г белого сахара
• 10 г лимонной кислоты
Добавить белое вино в банку со смесью 30 г сахара, соли и фиалки.
Дать настояться в течение недели в прохладне и темноте.
Затем процедить сквозь марлю и хорошенько отжать.
Добавить сахар, лимонную кислоту и варить 5 минут.
Налить в стерилизованные бутылки, хранить в прохладном и темном месте.
Фиалковый сахар Фиалковый сахар делается так:
• 2/3 ст. сахарного песка
• 1,5 ч. л. фиалкового сиропа
Сироп вылить в неглубокую тарелку, распределить по всех поверхности.
Насыпать сахар и быстро, но тщательно перемешать.
Бумажное полотенце сложить в 3-4 раза, рассыпать на нем сахар тонким слоем.
Через некоторое время перемешать вилкой и еще несколько раз в процессе сушки.
Перемешивать сахар обязательно, он так быстрее высохнет и не будет комками, время сушки зависит от влажности и температуры дома.
Берегите себя и скорой вам весны
