Масляные экстракты можно приготовить двумя способами - холодным и горячим, как из свежий растений, так и из сухих. Конечно, предпочтительнее из свежих, но при отсутствии их допустимо настоять масло и на сухих.
При использовании свежих трав необходимо убедиться, что на растениях нет влаги. Лучше всего растения чуть подвялить, и потом использовать. Лишняя влага будет способствовать тому, что масляный настой быстро испортится.
Разумеется, что настаивать нужно на качественном, 100% натуральном масле, например, на оливковом первого отжима. Но можно поэкспериментировать и приготовить инфуз на льняном, кокосовом, подсолнечном и других маслах.
Для приготовления и хранения инфуза используйте чистую и сухую стеклянную тару. Лучше, если она будет из тёмного стекла.
Травы (в соотношении 1 часть трав на 4 части масла) сложите в стеклянную тару и залейте маслом, не доходя до края 3-4 см, т.к. в процессе травы разбухнут.
Емкость закройте плотно крышкой, чтобы внутрь не проникал воздух и влага, и уберите в теплое место для настаивания. Летом можно поставить на солнечный подоконник.
Периодически встряхивайте ёмкость и добавляйте масла при необходимости - травы должны быть всегда покрыты.
Настаивать от двух недель до нескольких месяцев.
Когда масло будет готово, его необходимо отфильтровать, и разлить на хранение.
Этот метод долгий, но так сохраняется максимальное количество полезных веществ.
Более быстрый метод. Травы поместите в подходящую емкость с широким горлом, залейте маслом и поставьте на водяную баню. Травы должны томиться, температура – не превышать 40 градусов.
Травы должны томиться 4-6 часов, следите за уровнем воды в ёмкости для водяной бани.
По истечению времени выключите плиту и оставьте для остывания. Затем процедите масло и разлейте в подходящую тару.
Горячий способ, в духовке
В жаропрочную стеклянную или керамическую посуду уложите травы и залейте их маслом, оставляя сверху опять несколько свободных сантиметров.
Разогрейте духовку до 40-60 градусов, и выдерживайте травы около 5 часов. После этого выключите духовку, и оставьте ёмкость с травами до остывания.
Затем перелейте масло с травами в стерилизованную банку и закройте плотно крышкой. Переверните донышком верх и укутайте теплым (одеялом, например). На следующий день процедите и перелейте на хранение.
