Самайн: Тыквенный суп с апельсиновой цедрой

Аватара пользователя
Феникс
Сообщения: 33198
Зарегистрирован: Вс янв 28, 2018 7:36 pm
Род занятий: развитие

Самайн: Тыквенный суп с апельсиновой цедрой

Непрочитанное сообщение Феникс » Чт окт 18, 2018 4:25 am

Изображение

Все любят тёплый сладковатый тыквенный суп, но с добавлением нотки апельсина палитра вкусов оживает. Семечки тыквы дают хрустящую текстуру, а козий сыр на контрасте делает блюдл особенно нежным и при этом отлично сочетается с его сладостью и кислинкой. Получается далеко не банальный тыквенный тыквенный суп.

Ингредиенты:

100 г лука-шалота; очистить, измельчить
50 г репчатого лука; очистить, измельчить
5 г тимьяна
15 г чеснока; очистить, измельчить
1 кг. очищенной тыквы; нарезать кубиками по 2–3 см.
цедра 1 апельсина; (обязательно без белой части, иначе будет горчить)
20 г семечек тыквы; обжарить
80 г козьего сыра; раскрошить на мелкие кусочки
100 г отварной или запечённой свёклы; нарезать мелкими кубиками по желанию
оливковое масло для жарки
соль по вкусу

РЕЦЕПТ:

1. Разогрейте кастрюлю, влив масло, выложите оба вида лука и обжарьте до золотистого цвета. Далее добавьте тимьян и чеснок, продолжайте обжаривать около 2 минут, постоянно помешивая.
2. Затем выложите нарезанную тыкву и продолжайте помешивать; минут через 5 добавьте цедру.

3. Залейте воду так, чтобы тыква была почти вся ею покрыта, плотно накройте крышкой, убавьте огонь и томите примерно 15 минут (время томления зависит от сорта тыквы: она должна стать мягкой).

4. Когда тыква станет мягкой, переложите её (без жидкости) в блендер и измельчите. По необходимости (в зависимости от того, какую консистенцию вы предпочитаете) добавьте бульон, в котором она варилась. Посолите и разлейте по тарелкам. Посыпьте семечками тыквы, кусочками козьего сыра и по желанию кубиками свёклы.

Изображение
___________

Ответить

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость